Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

tenderness

Гребешки в чесночно-лимонном соусе. Легко и очень вкусно

Чуть ли не каждый новый год мы экспериментируем с новогодним ужином. Помимо пары традиционных блюд - оливье и коровьего гороха - со стороны каждого из нас, каждый раз у нас на столе были новые блюда. Да и стол, собственно, никогда не ломился - те два традиционных блюда да основное горячее с легким десертом. А в этом году мы совсем отказались даже от оливье и фасоли и устроили ужин из морепродуктов. И закуски, и основное блюдо - все были соответствующие.

Основным блюдом планировались быть гребешки в сливочном соусе. Но так как один из наших внезапных гостей оказался с аллергией на молоко, пришлось срочно переиграть меню и найти другой рецепт, оказавшийся очень даже выигрышным вариантом, так что запишу его сюда, чтобы не потерять.

Потребуется:
3/4 ст. сливочного масла
1,5 ст.л. раздавленного или мелко порубленного чеснока
2 фунта/900г. крупных морских гребешков
1 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца
2 ст.л. сока лимона

Масло распустить в широкой сковороде на средне-сильном огне. Добавить чеснок и через несколько секунд, когда он пустит аромат, выложить гребешки и жарить несколько минут на одной стороне; перевернуть и жарить до готовности. Затем переложить их в тарелку, а в масло с чесноком вмешать соль, перец и сок лимона. Получившимся соусом залить гребешки и можно подавать к столу. Фото нет, потому что я еле успела ухватить немного и себе. И никто не обожрался.
tenderness

(no subject)

Вчера в оптовом продуктовом перед нами стояла молодая девушка необъятных размеров. Всю ленту к кассе занимали: 4 коробки печенья с шоколадом, 4 большие коробки с выпечкой типа круасанов и ватрушек, 2 больших мешка дрожжевых булочек, 4 большие коробки бисквитных булочек к завтраку, 4 банки йогурта и 2 упаковки таблеток от изжоги.

sunshine

Острый куриный соус-закуска / Buffalo chicken dip

Приготовила к пятничному приходу гостей новое блюдо, рецепт которого нас с сестрой зацепил во время "случайного" просмотра какой-то кулинарной программы. Всем очень понравилось и частично даже не хватило.

Дёшево и сердито (и мало калорий). Курсивом мои комментарии.



Надо:
4 цельнозерновых питы, разрезанных на 8 треугольников (нам не хватило, поэтому я бы удвоила количество при соответствии остальных пропорций) - это чем макать, подходит идеально. Также овощи типа сельдерея, морковки, огурцов и цветной капусты.
2 ст.л. оливкового масла
1 ст. рубленого лука
1 ст. рубленого сельдерея
3 зубчика рубленого чеснока
680 г. (полтора фунта) готовой или сырой курицы, порезанной на 1 см. кубики. Морока неимоверная с сырой курицей и получаются куски; в следующий раз попробую уже с готовой и буду не резать на куски, а разделять на волокна - так должно быть лучше с консистенцией для макания, а то приходилось ложкой поддевать.
Соль и перец по вкусу
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. цельнозерновой (обойной) муки
1/2 ст. куриного бульона
1/2 ст. острого соуса - скорей, даже по предпочтениям и с учетом остроты соуса - нам и четверть луизианского была очень острой, в следующий раз уменьшу.
1 ст. зернёного творога
1/2 ст. порубленного сливочного сыра
Получается очень много, так что если только на семью, то я бы урезала все пропорции в два раза.

Часть 1: чем макать
Кусочки питы с обеих сторон слегка смазать оливковым маслом, подсолить и поперчить (я не делала), разложить ровным слоем по противню и запекать при 205С (400F) по 3-4 минуты с каждой стороны.

Часть 2: собственно, само блюдо.
В большой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся оливковое масло и запассеровать сельдерей с луком и чесноком, пока не станут мягкими. Добавить курицу и посолить-поперчить. Если курица сырая, как в моем случае, готовить примерно еще 5 минут.
Добавить сливочное масло и перемешать. Потом всыпать муку и перемешать еще раз, готовить с минуту. Влить бульон и острый соус. Как смесь начнет загустевать и закипать, добавить творог и сливочный сыр, готовить до растворения сыра и кипения смеси.
Подавать горячим с питой и овощами.

Думаю, если подавать не как закуску, а как самостоятельное блюдо с рисом, будет тоже очень хорошо.

Original recipe in English.
tenderness

Чизкейк



Несколько месяцев назад lala_nelala дала мне простой рецепт вкуснейшего чизкейка. Он уже разошелся по рукам всех попробовавших его у меня и далее у попробовавших у тех. Но у нас всех был рецепт только начинки, коржи приходилось покупать самим, так как купить их было проще, чем сообразить. Однако я как тот рыбак на катке таки нашла рецепт и коржа - у меня его чуть ли не полуторагодовалый ребенок делает, и вуаля - вкусней чизкейка я не ела. Нафиг это магазинное г. Так что передаю дальше!

Collapse )

Приятного аппетита!
sunshine

Тыквенно-производственное



Обзавелась я тут намедни целой горой тыкв и кучкой домашних апельсинов. И озаботилась вопросом, как бы их утилизовать. Нашла несколько рецептов вареньев, испробовала пока пару, записываю сюда. И с радостью приму еще рецепты - любых блюд. Потому что у меня пока и четверти одной тыквы не ушло, а тыкв целая гряда.

Итак, апельсиново-тыквенное и апельсиново-лимонно-тыквенное варенья.



1. Апельсиново-тыквенное

1 кг. очищенной от кожуры и внутренностей тыквы нарезать кубиками. 1 апельсин нарезать вместе с кожурой мелкими кусочками. Смешать, засыпать 1 ст. сахара, перемешать и оставить до появления сока. После этого довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне помешивая.

Это варенье получилось на мой взгляд не очень сладким. В следующий раз попробую больше, тем более, что это единственный когда-либо попавшийся мне рецепт с таким маленьким количеством сахара.

2. Апельсиново-лимонно-тыквенное

1 кг. аналогично подготовленной тыквы смешать с аналогично порезанным апельсином, только теперь уже без корочки. Я еще добавила сок 1 лимона (3 ст.л.), хоть в рецепте его и нет (зато есть 2 лимона как альтернатива). Не знаю, что на меня нашло, но мне результат понравился :) Засыпать 800 г. сахара и, не перемешивая, оставить на 8-10 часов. По прошествии времени, перемешать массу, довести на слабом огне до кипения и варить 20-30 минут, периодически помешивая.
tenderness

Куриное карри по-перуански / Peruvian chicken curry

Несколько недель назад мне захотелось чего-нибудь с карри, что я обычно не ем и от чего я воротила нос, когда жила с индианками. Но вот приспичило и все тут. Пару недель назад мы попали в перуанский ресторан, в чьем меню я заметила вожделенное слово. Вопреки моим ожиданиям, блюдо оказалось неострым, но тем не менее вкусным. И я впервые в жизни загорелась желанием повторить блюдо из ресторана.

Нашла пару рецептов в Интернете и, как обычно, из того, что было, я его сварила.



A few weeks ago, I craved curry which I normally dislike and actually hated when I lived with the Indians: there was just too much of it everywhere, the entire house smelled on it. But now, I just had to have it, no matter what. A couple of weeks ago, we ended up at a Peruvian restaurant where I saw the sought after word. Unexpectedly, the dish turned out to be hardly spicy (not at all, in fact) but flavorful none the less. So for the first time in my life I wanted to try and make a dish I tried in a restaurant.

I found a couple of recipes online and, as usual, made do with what I had.

Итак, Collapse )
tenderness

Гребешки в шампань-шафрановом соусе / Scallops in champagne-saffron sauce

Продолжаем сдувать пыль с кулинарных книг на полке. Как обычно, без модификаций мы не можем, как мы ни стараемся, - то здесь чего-то именно в таком состоянии не водится, то у нас чего-то вдруг не оказывается и приходится додумывать на ходу, - но все равно получается вкусно.

Collapse )

We continue to dust off our cookbooks. Of course, we can't go without modifying a single recipe so far: be it because something doesn't exactly exist around here, or we suddenly realized we had to alter it half-way, but modifications are becoming reocurring. Still, the stuff comes out delicious anyway.

Collapse )